Karotten gelten als optimaler Fitmacher für den Winter. Das orange Wurzelgemüse schützt vor Infektionen und Krankheiten und stärkt das Immunsystem. Z. B. enthalten Karotten Beta-Carotin.
Beta-Carotin schützt zum einen vor Schäden von Sonneneinwirkung, beugt Infektionskrankheiten vor, unterstützt das Immunsystem und die Sehkraft. Desweiteren sind Karotten sehr wichtig für Knochenwachstum, gegen Erkätung, Verdauungsstörungen, Schleimhautentzündungen im Magen-/Darmtrakt, fördert die Harnausschüttung und wirkt Wurmabtreibend, z.B. zum Austreiben von Darmparasiten.